Paprikasoep

Paprikasoep is heerlijk als hoofdgerecht, met een broodje gesmolten kaas of een pizzabroodje, maar ook als voorgerecht is het altijd een goed idee. Een basis paprikasoep is heel gemakkelijk te maken, maar je kan de ingrediënten ook uitbreiden om het smakelijker te maken.

Basis paprikasoep

Voor een goede basis paprikasoep heb je de volgende ingrediënten nodig: 3 gewassen rode paprika’s in stukjes gesneden, zonder zaadlijsten en zaden. 1 ui in snippers, 3 i stukjes gesneden tomaten, 1/4 liter wijn, 1/8 liter room, 2 eetlepels olie, fijngesneden peterselie, paprikapoeder, een klein beetje cayennepeper en een beetje zout (indien gewenst). Start met het fruiten van de paprika’s, de tomaten en de uiensnippers. Voeg de wijn toe en laat het geheel voor 30 minuten koken. Check of de paprika’s en tomaten zacht zijn. Zo niet, laat het dan nog even doorkoken tot dit wel het geval is. Vervolgens kun je het geheel gaan pureren met de staafmixer. Voeg de room toe en doe hier (naar wens) peterselie, cayennepeper, zout en paprikapoeder bij. De paprikasoep is klaar.

Intense paprikasoep met verschillende paprika’s

Natuurlijk kan je de paprikasoep ook veel uitgebreider maken. Voor het volgende recept heb je de volgende ingrediënten nodig: 800 gram rode en gele paprika’s, een gesnipperde ui, 1 teentje knoflook, 2 eetlepels kerriepoeder, 3 eetlepels gesmolten boter, 2 bouillonblokjes, 2 eetlepels fijne bieslook, 2 deciliter droge witte wijn, versgemalen peper en 1/8 liter slagroom. Voor deze paprikasoep ga je de paprika eerst garen in de oven. Verwarm de oven hiervoor voor op 200 graden en leg de bakplaat met paprika’s in het midden van de oven voor een half uur. Vervolgens kan je de paprika’s af laten koelen en in kleine blokjes snijden. De zaden en zaadlijsten mag je weggooien. Smelt de boter en bak de knoflook en de ui hierin voor de duur van vijf minuten. Het is de bedoeling dat de uien niet gaan kleuren, enkel een beetje fruiten. De wijn, bouillonblokjes en de paprika mogen worden toegevoegd en het geheel mag 30 minuten rustig koken. Je kunt het geheel nu pureren met behulp van de staafmixer en de puree door de zeef halen. Je kunt nu water toevoegen tot je vindt dat de soep mooi gebonden is. In de meeste gevallen is dit iets meer dan een halve liter. Breng het geheel weer aan de kook en voeg de slagroom toe terwijl je blijft roeren. Breng de paprikasoep verder op smaak met de peper en de bieslook. De paprikasoep is klaar.

Variëren

Natuurlijk kan je zelf ook eindeloos variëren. Maak een basis paprikasoep en voeg er naar wens ingrediënten aan toe. Uiteraard kan je er ook vlees, gevogelte of vis aan toevoegen wanneer je dit lekker vindt.

Eet smakelijk!