De paprika-bloemkoolsoep met mascarpone is een interessante soep om te eten. De soep is rijkelijk gevuld en heeft een zoete paprika met bittere bloemkool smaak. Dit geeft een echte smaakexplosie in de mond. Voor het recept kan je het beste een rode paprika gebruiken. Een gele is ook mogelijk maar dan wordt de soep net te zoet. Met de groene paprika wordt de soep weer net te bitter. Probeer het zelf en ervaar wat jij van de soep vindt.
Was de bloemkool schoon onder de kraan en snijd de groene bladen eraf. Snij de bloemkool verder in kleine roosjes. De stam van de bloemkool kan je in kleinere plakjes snijden.
Was de paprika schoon en snijd deze doormidden. Verwijder de pitten eruit en snij de paprika verder in kleine repen.
Schil de aardappelen en was deze onder de kraan. Snijd deze daarna in kleine blokken.
Zet een klein pannetjes op het vuur en smelt hierin de boter.
Pel ondertussen de ui en snijd deze in kleine blokjes.
Bak daarna de ui in de boter voor enkele minuten totdat de ui een glazige kleur krijgt.
Zet ondertussen een grote pan met kippenbouillon op een middelhoog vuur en laat deze koken.
Zodra de bouillon kookt voeg je daarin de aardappelen, bloemkool en paprika. Laat dit voor ongeveer 20 minuten goed doorkoken zodat de aardappelen zacht worden.
Zodra de aardappelen zacht zijn geworden kan je met een staafmixer het geheel goed door elkaar mixen.
Voeg eventueel wat zout en peper naar smaak toe.
Serveer de soep in een mooie kom en leg hierin wat mascarpone. Bestrooi dit met een klein beetje bieslook.
Alle rechten voorbehouden | Copyright 2015 - 2018 | Recepten.xyz
Volg ons op:
KlaraK
11 maart 2016 @ 08:25
Een zeer interessante soep om te eten. De soep heeft een zoete paprikasmaak, een bittere bloemkoolsmaak en een romige mascarponesmaak. Dit is een echte smaakexplosie.
Denniex
11 maart 2016 @ 08:26
Niet heel speciaal. Wel goed gevuld.