Als je niet weet wat je moet doen met een groene paprika dan hebben wij hier voor jou de oplossing. In deze paprika-broccolisoep past de groene paprika uitstekend. Het verliest door de toevoeging van broccoli zijn bittere smaak. De soep van paprika en broccoli is supergezond en heerlijk van smaak.
Door de garnering van een rode paprika krijgt de soep een interessante smaak. Dit maakt de soep veel zoeter van smaak.
Houdt je meer van pittig dan kan je er een beetje rode peper in doen.
Was de paprika schoon en snij de pitten eruit. Snij verder de paprika in lange repen.
Was de broccoli schoon en snijd deze in roosjes. Snijd de steel van de broccoli fijn in plakken.
Pel de sjalotjes en snijd deze in kleine stukjes.
Verhit in een klein pannetje de olie en bak hierin de sjalotjes. Voeg een teentje knoflook hier gepeld aan toe. Bak dit voor ongeveer 4 minuten totdat de sjalotjes een glazige kleur krijgen.
Zet ondertussen een grote pan met bouillon op het vuur en laat deze koken. Voeg een klein snufje zout erin.
Kook in de bouillon de aardappels, broccoli en paprika voor ongeveer 30 minuten op een middelhoog vuur.
Zodra de aardappels uit elkaar beginnen te vallen voeg je de sjalotjes eraan toen.
Pureer met een staafmixer het geheel tot een gladde mousse.
Voeg eventueel wat extra zout en peper naar smaak toe.
Serveer in een kom en roer er een klein beetje slagroom doorheen. Garneer het met een stuk rode paprika.
Alle rechten voorbehouden | Copyright 2015 - 2018 | Recepten.xyz
Volg ons op:
Jelle Koemans
11 maart 2016 @ 08:27
Lekker hoor. Kan ik eindelijk de groene paprika gebruiken.
Wesley
19 augustus 2016 @ 17:36
Zeer apart soep. Maar wel lekker 🙂
Helmar
14 oktober 2016 @ 12:00
Interessant soep. Inderdaad nu einde de groene paprika gebruiken 🙂
Rijschool Rotterdam
2 december 2016 @ 08:47
Lekker! Zal deze link naar mijn vrouw sturen, heb wel zin in een soepje voor vanavond!